年8月17日，山东日照，在山东省莒县寨里河镇驻地，武永士和李秀玲夫妻俩正在用机器磨豆浆。 图片来源：刘明照/视觉中国在山东省莒县寨里河镇驻地，“武家豆腐”可谓是家喻户晓，就连县城的很多人都会驱车20多公里，专程来买豆腐。 图片来源：刘明照/视觉中国“武家豆腐”的主人名叫武永士。今年40岁的他和同岁的妻子李秀玲经营着这个豆腐摊已经有12年了。武永士介绍，他做豆腐的手艺是从母亲李子花那里学的，他母亲的手艺是从姥爷、姥姥那里学的，如今做豆腐可以说是祖传。 图片来源：刘明照/视觉中国在山东省莒县寨里河镇驻地，武永士用三轮拉着豆腐准备去摊位上卖。 图片来源：刘明照/视觉中国武永士和李秀玲夫妻俩正在用石头压在豆腐筐上，大约30分钟后，鲜嫩的豆腐就成型了。 图片来源：刘明照/视觉中国李秀玲正在用卤水点豆腐。 图片来源：刘明照/视觉中国武永士正在用木柴烧火熬制豆汁。 图片来源：刘明照/视觉中国武永士和李秀玲夫妻俩正在用机器磨豆浆。 图片来源：刘明照/视觉中国武永士介绍，他的父亲武玉竹和母亲李子花做了30多年的豆腐，至今还一直坚持着做豆腐。做豆腐虽然很多人都会做，但是如果做出豆香浓郁，口感丰润的豆腐，就得有一定的技巧。武永士说，做豆腐一是得用好黄豆，二是得用木柴，三是得用卤水，这是最基本的，豆腐好吃，关键还得看熬制豆汁的火候。 图片来源：刘明照/视觉中国
