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为伞形科植物珊瑚菜的干燥根，药性甘、微苦，微寒。归肺、胃经，具有养阴清肺，益胃生津的功效。
北沙参用于肺热燥咳，劳嗽痰血，胃阴不足，热病津伤，咽干口渴。
胃阴不足，热病伤阴或阴虚内热，舌光无苔
北沙参12g，石斛12g，茯苓?12g，猪脊骨g，菠菜g，生姜5g，葱3g。
取猪脊骨洗净剁碎，生姜洗净轧碎，将以上二物加水适量，煎煮30分钟。将石斛、茯苓及北沙参饮片用纱布包扎，放入猪脊骨汤中煮20分钟，捞出药包。放入洗净的菠菜、葱花、食盐、味精等沸后出锅，晾温。喝汤啃骨吃菜。
炖汤：北沙参2两，素里脊1斤，玉竹、百合、山药适量，炖汤食用。具有滋养肺阴，润肺止咳的作用。
注意不宜与藜芦同用。