菌类全部是真菌界生物，是一种高营养、低脂肪的食物，是属于植物与动物之间的轻型蛋白质。不管是鲜菌还是干菌，使用方法也是非常多样的，如炒、烩、煮、炖、蒸等，并且味道很鲜美。
第一段：菌类简介及其食用价值
菌类含有较高的蛋白质、钙、铁、维生素B1、维生素B2和尼克酸等营养成分，其中有些还含有人体所需的烟酸，其营养价值非常高。并且菌类味道鲜美，口感独特，玉竹、雪耳、银耳、木耳等都是人们比较常见的优秀滋补养颜美食。
菌类是人们饮食中必不可少的重要配角，常食菌类可起到保护视力，增强抗病能力，防治衰老，增强免疫力等功效。此外，菌类还可以协调人体内部环境、提高肠胃功能，可谓是营养与健康并重的佳品。
第二段：菌类的种类及其药用功效
1、金针菇
金针菇是一种常见的食用菌种，口感很好且营养丰富，被国家卫生部认定为保健食品。其中含有的成分其他食物中比较少见，如胆碱等。金针菇还可以协调妇女的内分泌系统，补充女性所需的胶原蛋白，有美容养颜的功效。
2、猴头菇
猴头菇是一种名贵的黑色食用菌，不仅口感独特，且具有很高的药用价值。猴头菇含有大量的蛋白质和多种微量元素，有活化细胞、提高免疫力、抗肿瘤、降血脂、保护肝脏、延缓衰老等特色功效。
3、山药菌
山药菌是一种含有天然多糖成分的食用菌，含有大量B族维生素、必要氨基酸和多种微量元素。长期食用山药菌能够降低血脂，增强免疫力，并具有重要的延缓衰老和保持健康的功效。
第三段：食用菌类的注意事项
虽然食用菌类有很多优点，但是并不是使用菌类越多越好。一般来说，中老年人、孕妇、长期患病或恢复期的人群以及年幼儿童应该谨慎食用菌类，因为其感染真菌等疾病的机率比其他人更高。
此外，在食用菌类过程中也需要注意以下事项：
1、选购鲜菌记得分辨野菌和栽培菌。
2、由于自然环境因素的影响，对食用菌孕育、生长和保存的过程中应避免放置在有害物质的位置，不能被阳光直射。
3、在食用之前应该清洗干净，去掉泥土，除净零星黑色杂质。不应过多地煮制，否则菌类的营养成分就会损失太多。
结语：总之，菌类不仅可谓是美食佳品，更是饮食养生中至关重要的组成部分。这其中万分珍贵的营养成分，都是人体健康必不可少的保障。在日常饮食中，我们可以根据自身情况选择合适的菌类食用，享受到美味与健康并重的滋养和养护。